[RECIPE]프렌치 프레스를 활용한 ‘과테말라 와이칸’ 브루잉 레시피

2022-10-12


과테말라 우에우에테낭고 지역의 마야 방언으로 ‘밤하늘에 빛나는 별’을 의미하는 ‘와이칸’은 뛰어난 밸런스를 자랑하는 커피입니다. 55개 지역 공동체가 생산한 여러 품종을 조화롭게 블렌딩해 복합적인 향미를 지녔죠. 바닐라와 헤이즐넛처럼 부드럽고 고소한 단맛을 잘 표현할 수 있는 레시피를 준비했습니다. 집에서도 손쉽게 프렌치 프레스로 브루잉해보도록 해요.

 

 

준비물

❶ 과테말라 와이칸 원두 10g  ❷ 드립포트, 뜨거운 물  ❸ 프렌치 프레스  ❹ 저울  ❺ 온도계, 교반스틱  ❻ 머그컵

 

Tip.

✓ 원두 분쇄 정도 : 말코닉 탄자니아 기준 6.5

✓ 물 온도 : 97도 (전기포트로 끓인 물의 온도랍니다.)

✓ 따뜻한 온도를 유지하기 위해 프렌치 프레스와 잔을 예열해주세요.

 

 

1) 프렌치 프레스를 뜨거운 물에 예열시켜 주세요.

 

✓ 프렌치 프레스는 집에서 가장 손쉽게 커피를 브루잉할 수 있는 도구입니다.

 

 

2) 분쇄된 원두 10g을 프렌치 프레스에 담아 평평하게 만듭니다. 

 

 

3) 전기포트로 끓인 97도의 물 270g을 프렌치프레스에 부어주세요.

 

Tip.

✓ 물을 270g보다 많이 부었을 때 : 커피가 지닌 좋은 향과 단맛이 가려져 맛이 밋밋해집니다.

✓ 물을 270g보다 적게 부었을 때 : 더욱 무게감 있고 농도가 진하게 추출됩니다.

 

 

4) 교반스틱으로 둥글게 10회 저어주세요.

 

✓ 원두가루를 골고루 적셔주면 커피의 성분이 균일하게 추출됩니다.

 

 

5) 물을 부어준 시간으로부터 3분이 지나면 프렌치 프레스에 플런저를 장착한 다음 눌러주세요.

 

Tip.

✓ 침출 시간이 3분 이상일 때 : 농도가 진하고 자극적으로 추출됩니다.

✓ 침출 시간이 3분 이하일 때 : 농도가 연하고 단맛이 약하게 추출됩니다.

 

 

6) 플런저를 누른 상태로 추출된 커피를 머그컵에 따릅니다.

 

✓ 프렌치 프레스의 플런저를 누르면 내부에 장착된 필터가 원두가루를 걸러줍니다.

 

 

7) 완성