과테말라 우에우에테낭고 지역의 마야 방언으로 ‘밤하늘에 빛나는 별’을 의미하는 ‘와이칸’은 뛰어난 밸런스를 자랑하는 커피입니다. 55개 지역 공동체가 생산한 여러 품종을 조화롭게 블렌딩해 복합적인 향미를 지녔죠. 바닐라와 헤이즐넛처럼 부드럽고 고소한 단맛을 잘 표현할 수 있는 레시피를 준비했습니다. 집에서도 손쉽게 프렌치 프레스로 브루잉해보도록 해요.

준비물
❶ 과테말라 와이칸 원두 10g ❷ 드립포트, 뜨거운 물 ❸ 프렌치 프레스 ❹ 저울 ❺ 온도계, 교반스틱 ❻ 머그컵
Tip.
✓ 원두 분쇄 정도 : 말코닉 탄자니아 기준 6.5
✓ 물 온도 : 97도 (전기포트로 끓인 물의 온도랍니다.)
✓ 따뜻한 온도를 유지하기 위해 프렌치 프레스와 잔을 예열해주세요.

1) 프렌치 프레스를 뜨거운 물에 예열시켜 주세요.
✓ 프렌치 프레스는 집에서 가장 손쉽게 커피를 브루잉할 수 있는 도구입니다.

2) 분쇄된 원두 10g을 프렌치 프레스에 담아 평평하게 만듭니다.

3) 전기포트로 끓인 97도의 물 270g을 프렌치프레스에 부어주세요.
Tip.
✓ 물을 270g보다 많이 부었을 때 : 커피가 지닌 좋은 향과 단맛이 가려져 맛이 밋밋해집니다.
✓ 물을 270g보다 적게 부었을 때 : 더욱 무게감 있고 농도가 진하게 추출됩니다.

4) 교반스틱으로 둥글게 10회 저어주세요.
✓ 원두가루를 골고루 적셔주면 커피의 성분이 균일하게 추출됩니다.

5) 물을 부어준 시간으로부터 3분이 지나면 프렌치 프레스에 플런저를 장착한 다음 눌러주세요.
Tip.
✓ 침출 시간이 3분 이상일 때 : 농도가 진하고 자극적으로 추출됩니다.
✓ 침출 시간이 3분 이하일 때 : 농도가 연하고 단맛이 약하게 추출됩니다.

6) 플런저를 누른 상태로 추출된 커피를 머그컵에 따릅니다.
✓ 프렌치 프레스의 플런저를 누르면 내부에 장착된 필터가 원두가루를 걸러줍니다.

7) 완성
과테말라 우에우에테낭고 지역의 마야 방언으로 ‘밤하늘에 빛나는 별’을 의미하는 ‘와이칸’은 뛰어난 밸런스를 자랑하는 커피입니다. 55개 지역 공동체가 생산한 여러 품종을 조화롭게 블렌딩해 복합적인 향미를 지녔죠. 바닐라와 헤이즐넛처럼 부드럽고 고소한 단맛을 잘 표현할 수 있는 레시피를 준비했습니다. 집에서도 손쉽게 프렌치 프레스로 브루잉해보도록 해요.
준비물
❶ 과테말라 와이칸 원두 10g ❷ 드립포트, 뜨거운 물 ❸ 프렌치 프레스 ❹ 저울 ❺ 온도계, 교반스틱 ❻ 머그컵
Tip.
✓ 원두 분쇄 정도 : 말코닉 탄자니아 기준 6.5
✓ 물 온도 : 97도 (전기포트로 끓인 물의 온도랍니다.)
✓ 따뜻한 온도를 유지하기 위해 프렌치 프레스와 잔을 예열해주세요.
1) 프렌치 프레스를 뜨거운 물에 예열시켜 주세요.
✓ 프렌치 프레스는 집에서 가장 손쉽게 커피를 브루잉할 수 있는 도구입니다.
2) 분쇄된 원두 10g을 프렌치 프레스에 담아 평평하게 만듭니다.
3) 전기포트로 끓인 97도의 물 270g을 프렌치프레스에 부어주세요.
Tip.
✓ 물을 270g보다 많이 부었을 때 : 커피가 지닌 좋은 향과 단맛이 가려져 맛이 밋밋해집니다.
✓ 물을 270g보다 적게 부었을 때 : 더욱 무게감 있고 농도가 진하게 추출됩니다.
4) 교반스틱으로 둥글게 10회 저어주세요.
✓ 원두가루를 골고루 적셔주면 커피의 성분이 균일하게 추출됩니다.
5) 물을 부어준 시간으로부터 3분이 지나면 프렌치 프레스에 플런저를 장착한 다음 눌러주세요.
Tip.
✓ 침출 시간이 3분 이상일 때 : 농도가 진하고 자극적으로 추출됩니다.
✓ 침출 시간이 3분 이하일 때 : 농도가 연하고 단맛이 약하게 추출됩니다.
6) 플런저를 누른 상태로 추출된 커피를 머그컵에 따릅니다.
✓ 프렌치 프레스의 플런저를 누르면 내부에 장착된 필터가 원두가루를 걸러줍니다.
7) 완성